Il nostro compaesano Giuseppe Barretta in quest’ intervista sottolinea la “ricchezza di questo cibo povero” nella dieta contadina di tempi ormai passati.
Questa farina facile da trasportare, facile da conservare, economica, versatile nell’accompagnamento di pietanze a base di verdure, carni o dolci, era il pasto ideale e completo per chi dopo una dura giornata nei campi voleva riempire lo stomaco.
Prodotto antichissimo ma poco conosciuto in tutta Italia merita di essere assaggiato, diffuso e proposto ma soprattutto di essere preservato per non perdere un pezzo della nostra storia.
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