Cos'è la Farinella di Putignano???

La farinella è un alimento storico

Farinella di ceci

La farinella è la storia di Putignano

Farinella di orzo

La farinella è la tradizione genuina putignanese

Farinella mista di ceci ed orzo

La Farinella è un antico cibo dei nostri contadini e viene tutt’ora fatta con orzo e ceci sapientemente tostati e ridotti in farina integrale con l’aggiunta di un poco di sale.

Originariamente però era fatta soltanto con l’orzo.

Da alcune testimonianze certe, negli ultimi decenni del 1700 era usata anche quella ricavata dai ceci neri il quale forse costavano meno ed erano più friabili di quelli bianchi.

È necessario ricordare che la Farinella era ottenuta  da tante famiglie in casa, usando mortaio e pestello di pietra.

Essa è stata per tante generazioni di contadini, insieme ai fichi secchi, l’unico pranzo consumato durante i duri lavori nei campi.

La stessa era custodita in un sacchetto di tela detto dialetto Putignanese “U’VOLZ”, ed era mangiata in polvere accompagnata oltre che dai fichi secchi anche da erbe commestibili e cipolle selvatiche trovate.

Per la cena i contadini usavano mescolare sempre con il macco nonché una specie di purè di fave.

I signori, gli artigiani edili ed i commercianti usavano la Farinella al naturale sulla pasta al sugo, sulle verdure ben condite, con le patate lessate, schiacciate con i rebbi della forchetta e condite con olio d’oliva e sale, con olio extravergine di oliva e da acqua in dosi uguali, con i fichi freschi intrisi nella stessa, con le ciliegie, con l’uva, mescolata con le olive ben mature snocciolate e schiacciate, ed infine come un dolce insieme allo zucchero con o senza acqua; per i bambini si preparava con acqua, zucchero, era alcune gocce di olio d’oliva.

ATTENZIONE!!!!

SU QUESTO SITO PUOI FARE GLI ACQUISTI PIU’ SICURI DI TUTTO IL WEB!!!

SEI SUPER PROTETTO E SUPER GARANTITO

Semplicemente perchè PUOI NON USARE la tua carta di credito….

ma paghi al corriere quando arriva il pacco a casa tua.

PIU’ SICURO DI COSI’ NON SI PUO’   😉 

Se vuoi acquistare online la Farinella di Putignano, puoi farlo visitando il nostro shop.