Il nostro Chef Farinella ci propone la sua interpretazione di un piatto semplice e antico che vi riporterà indietro nel tempo,
attraverso i colori e il gusto delle rape, la fragranza dell’olio e il profumo di tostatura tipico della farinella.
Come una volta,
quando all’imbrunire
i contadini tornavano a casa e
stanchi e affamati,
non vedevano l’ora di sedersi a tavolaper consumare un pasto caldo semplice e completo,
fatto di sole rape condite con olio e un pomodorino e come accompagnamento anziché il pane che costava troppo, un bel cucchiaio di
Farinella di Putignano.
Dante Notarangelo

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